つ づ き

なんとか デザート担当を掴み取った
ワタクシω…

それからも月替わりのコースに合わせて毎月デザートを作り続けた！

とゎ言え…
やはり レシピを参考に作って
そこから 理想を目指すのゎ
何を作る時も同じで…

そして ω のポリシーと言うのか…
《作って失敗したモノゎ全て食べないと身にならない》と思ってたから

失敗してゎ食べて…
甘いモノ苦手やから 吐きそうになって…

それでも毎月 なんとかデザートを作ってて…

もちろん 下っ端の仕事をした上での話ね！

で 後輩に仕事を教えて 
デザートと上の仕事が出来るよぅになってきて

そろそろ後輩にデザートを任せる時期かな？って時に
板長の一言

「ω のデザートはホンマに美味い！
これからも頼むわな！」

『はいっ！ありがとうございます！』

ω ゎまだまだデザートを作り続けた！

お客様からの評価も上々で
「来月も楽しみにしてるわね！」
とか言われたり♪

時にゎ デパートの商品担当の方から
「ウチで出したいのですが…」
なんてコトも♪

その頃からかなぁ…

ω が美味しいと思うデザートを作って カウンター越しに提供して
それを食べたお客様が「美味しい」と言ってくださる！

こんな店が出来たら良いなぁ…

目の前で作った 出来立ての大福とか
出せたらおもろそうやなぁ…

先に作っとかなアカンのも
仕上げゎ目の前で出来るやろうし

割烹スタイルでお菓子屋さんしたいなぁ…

なんて思ってた！

で…
しばらくして…

ω の勤めてた日本料理屋が
規模を縮小した…

ココで ω の心の揺れゎ大きくなり

一旦 日本料理屋を離れる決心をした！

次にどう動くか…
ω ゎ悩んだ…

菓子屋に行くか…
違う料理屋に行くか…

そんな時…
取り引き先の魚屋から
「人手不足で困ってる」と言われ

板長の顔を立てる為に
魚屋に行くことにした！

しかし ω の腹の中でゎ
『1年以内！1年以内に次を見つけて
菓子職人への道をつなぐ！
それまでゎ同世代の魚屋の社長から
経営とか流通とかそういったノウハウを盗むんや！』
そう思ってた！

魚屋に勤めて 数ヶ月した時に…

高校時代からの知り合いから連絡があった！

「料理屋やめたんやって？
ウチで働かへんか？」

『いや…もう料理ゎする気ないんで…』

「ほな、どうするんや？
ずっと魚屋で働くんか？」

『菓子屋がしたくて…
料理屋でデザート作ってて…』

「えぇやんか！俺がサポートしたる！
ウチで働きながら デザート試作して
物件とかも探していこう！」

それから 
まず 魚屋にω を紹介して下さった
料理屋の板長に泥を塗らないよぅに
筋を通しに行って

それから 魚屋の社長に事情を説明して 人手が揃うまで勤め上げて

このサイトに
『日本一の菓子職人にω ゎなる！』
と宣言して

高校時代からの知り合いの経営する
割烹料理屋に勤め始めたのだが…


Йёχт...