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ら す と 菓子屋をオープンする前提で 知り合いの割烹料理屋に 勤め始めたワタクシω… 料理屋の仕事とデザートの試作をして… 物件を探す… その前にどの地域なら商売ができるか 調査しながら… 料理を作って デザートを作って カウンター越しに提供して お客様の反応を見る… 手応え有り！ 『こういったお菓子を出すお店って 食べに行かれますか？ どんなとこに行かれますか？』 とても充実していた！ … ……が… ある時… ふと思った… 『あの料理屋の時としてるコト たいして変わらんなぁ… しかもあの板長のこと尊敬してたし 慕ってたから 板長に認められたくて 頑張れたけど… このオーナーに対して 同じよぅな感情ゎ持てへんし… 今のこの時期って無駄なんちゃうやろか…』 ω ゎあまり我慢が出来るほうでゎなぃ… オーナーに 打ち明けた… 「そうか…そんな思いで作っても 美味いモンは出来ひんからな… 菓子屋でノウハウ学んできて ウチに戻ってきてくれるか？ そしたら 店を出そう！」 ω ゎ泣きそぅになった… 「そうか… なら 菓子屋でもなんでも勝手に行け！」 コレが普通の反応やと思ってたから… しかも 「ちょっと菓子屋探してみるわ！ ○○さんに聞いたら 話くらい聞いてくれるかもしれんしな！」 ω ゎ思わず聞いた… 『なんでそこまでしてくれはるんですか？ 貴方に何も返せてないのに…』 「わからん…笑 ωくんがえぇヤツやからちゃうかな？」 数日後… 京都の菓子処の社長が面談をしてくれはった！ 超大手の菓子屋で番頭をしていて 独立した会社らしい… その商品を見て驚いた！ 『知ってる！コレ売ってるん見たことある！！』 そして 社長に 自分が納得出来るモノがなかなか作れない難しさ、出来た時の喜び カウンター越しに提供してお客様が喜んで下さった時の嬉しさ そんな店を出したいと言う理想 対面での提供だけでゎ商売として成り立たないのでは？と言う不安 その為に必要な 大量生産、加工、保存、流通などについて無知である現実 全てを正直に話した！ すると… 「君…面白い！ 今の菓子メーカーはほとんどが機械での生産に頼ってる！ 分量、温度、湿度 全てを管理して やる気があるヤツが作っても ないヤツが作っても 同じモノが出来る それは 利点ではあるが… それ以上も以下もない… 君の情熱を買おう！」 『ありがとうございます！』 「本来…君のように菓子屋に勤めたことのない人間は工事の末端か配達くらいしか任せる仕事はない… しかし…君ならやってくれそうだ！ 来春 関東に新店をオープンするのだが… 店長として行ってくれるか？」 『はいっ！ありがとうございます！』 「じゃぁ…それまでは… 横浜… 横浜の店が君の理想に近いと思うのだが… いつから行ける？」 『はいっ！すぐにでも行けます！』 「店長として 何年か頑張ってくれたら 君の本当にしたい店を手伝わせてもらうよ！ その時は東京なんてどうかな？」 全てが… 繋がった！ 日本料理屋でデザートを任せられたコト それに対して本気で取り組んだコト 心揺らいで 日本料理屋を辞めたコト 高校時代からの古い付き合いを大切にしたコト 板長と社長に筋を通したコト 自分の気持ちを正直に話したコト 全ての点と点が線で繋がった！ そして 何より 今までω がお世話になってきた人々 全てが紹介、口利きであるコトに 縁の大切さを感じます！ ホンマに何もないω に 周りの人たちが良くしてくれて 感謝しかありません！ マジで 日本一の菓子職人になるコトを再度 宣言します！ ∠(・ω・) 最後までお付き合い、ありがとざいます！ お時間頂き、すんません…
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コメント
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貴殿の今までのブログと繋がった気がした (*^_^*) 職人気質を持った、職人さん…やったんやね♪ 納得いくまで やってみなはれ o(^-^)o
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テンちゃんω♪ 全部よんだよ(^^) 今までの経緯とか知らなかったし詳しく 知れてよかった(((^-^))) テンちゃんω♪の人柄だねっ(≧ω≦) えっ(≧ω≦) 横浜？( ´ ▽ ` )( ´ ▽ ` ) お近くになるね＼(^o^)／ 引越しとか来たばかりだとその土地のことわからなかったりとか落ち着くまで不安や色々あるかもだけど テンちゃんω♪ならきっと大丈夫だね(^^) 応援してるね＼(^o^)／ 日本一の菓子職人ファイトん(((^-^)))
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夢 目標に向かって前進してるようですね♪ 機会&転機(チャンス)とは、 自ら掴みに行く者にのみ訪れるモノであり… そぉ何度も訪れるモノではありません！ テンさんωには掴みに行く行動力も気力も器量もあると思うし、掴みかけてるなら絶対放しちゃ駄目だよ！o(｀∇´ ")o でもって=3 この先... 筋の通らない出来事 取捨選択に迫られる事 期待を裏切られてしまう事 その他様々なプラスでない要素 残念ながら起こりえるし、襲って来る事もあるでしょう... 何が一番大切か!? 独立がゴールではない！ って事だけは見失わないようにネ!! 忙しくなればなる程 自分に期待をかければかける程 色々見失いがちなるので気を付けて！ 急いては事を仕損ずる と言う言葉も忘れずに(b*^-゜) あっ=3 あと『縁への感謝』もね(*´ε｀*)♪ まぁ…テンさんなら心配&問題ナッシンだとおもうけど！(o≧▽゜)oガンバ
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ども♪ (○・ω・)ノ コメとポチ あざます♪ チュカっち☆ ありがと♪ (≧ω≦) ω の作ったお菓子が 全国に出回る日も そぅ遠くゎないw (*ゝω・)ノ あすさん☆ あざす♪ (≧ω≦) 『日本一』って 馬鹿げてるかもやけど マジで成れたらカッコいいっしょ？ ピノちゃん☆ ありがと♪ (≧ω≦) まだ関東にゎ行ってへんけど… 9月の初めの方に行くょ♪ 頑張る！ つーちゃん☆ ありがと♪ (≧ω≦) そんなトコまで見てるんやね！ (・ω・)b サスガ♪ 『横浜』って響きがもぅ都会過ぎてw 田舎モンのω ゎビビってますwww パネさん☆ あざす♪ (≧ω≦) 心強いっす！ これからも応援よろしくです♪ くろしゃん☆ ありまと♪ (≧ω≦) ω ゎ何も持ってへんからね… いろんな人たちのお陰で 今のω があるから♪
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こまめちゃん☆ ありまと♪ (≧ω≦) そうそう！全ての出会いに意味がある！ 応援よろしくです♪ ココアちゃん☆ ありがと♪ (≧ω≦) 一度 とても大切なモノを失って 周りの人たちに生かされて また夢を見れてる！ 感謝しかないょ！ (*´ω｀) 日本中にω の作ったお菓子を 駆け巡らせるょ！ ゴルさん☆ あざす♪ (≧ω≦) 辛い時も 楽しい時も いつもゴルさん☆ゎ 応援してくれる♪ ((´^ω^)) これからもよろしくです♪ 樫井さん☆ あざす♪ (≧ω≦) もう前しか見えてないんで 人生で一番の賭けに出ますん♪ (*ゝω・)ノ 下見ゎバッチリです♪ しゅらちゃん☆ ありがと♪ (≧ω≦) 職人としてゎまだまだ ヒヨッコやけど… そこゎ成長の余地あり♪ってコトで 頑張る！ ナナちゃん☆ ありがと♪ (≧ω≦) 都会に不安ゎ感じるけど 何も知らんし 誰も知らん土地って 逆に仕事に集中できそ♪ ((´^ω^)) 頑張る！ アフロンさん☆ あざす♪ (≧ω≦) めっちゃ参考になります！ 目標ゎ『日本一』なんで 独立しても満足ゎしないですょ♪ (*ゝω・)ノ
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フォレストガンプ思いだした (*^ー^*) テンさん 風は追い風♪ 応援してまつ(*^ー^*)
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ケンツマちゃん☆ ありがと♪ (≧ω≦) 確かに いろんな人との出会いと その助けで今のω ゎなんとか 走ってられる♪ 追い風に乗って走り続けるょ♪ ((´^ω^))
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遅くなりまして 追い回しの仕事しながら試作作って完成へもっていく…、しかも星付きの京都の料理屋さんにふさわしいデザートでしょ？ 言葉にするのは簡単だけど中々出来る事ではないよ よくやりましたなぁ。 料理って才能ではないと思うんだよね。そりゃぁ、あった方が良いけど。 どれだけ真剣に打ち込んだか、そのひとつひとつの積み重ねだと思う。 店長さんになったら、これからは今まで求められなかった事が求められる様になってくるだろうけど、自分の店を持つなら必ず必要になってくる事だと思う。 良いところも、悪いところも全てが勉強！ 頑張れテンさん！ あ、関東行くと関西の良さが良く分かると思うよ～ (^^; 長野県人の自分が言うのもなんだけど(笑) 一応東京に6年住んでたもんで 歌舞伎町に住んでたこともあったしなぁ～(笑)
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あっ てんさん ありがとうね てんさんのログで気づけたょ(^o^) 最近数値化して稼働する事の意味見いだせずにいたから そう全ての稼働は繋がってるんだ 点で考えるんぢゃなくて 点と点を線で結ぶんだね(^^) 運は大事だけど パチンコに運は関係ない（笑） 確認の為の計算でもあるんだ 私にとっては ありがとね
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いたっち☆ ありがと♪ (≧ω≦) 今から思えば よくやってたな…って 思うけどw あん時ゎ必死やったからね！ やるしかなかった！ p(´ω｀)q いつでもいつまでも修行中！ 料理の世界に終わりゎないからね！ ずっと頑張るょ！ ケンツマちゃん☆ ぅん♪ 稼動ゎ繋がってる♪ (≧ω≦) 目標を決めて そこに向かう為に 日々 考えて 動いて 上手く行く時も 行かない時も 目標を見失わず 邁進し続ける！ 稼動毎の計算ゎ 現時点の確認！ ズレてれば修正が必要やし ズレてなければ さらなる高みを目指す！ ∠(・ω・) 人生と一緒やね♪
