納豆は日本独特の保存食



栄養価も高く、ごはんにも合う



僕は納豆を買ってきて食べる時はそのまま食べない



電子レンジで数秒温める



何故かというと、冷蔵されたままだと、豆が硬く糸を引きにくい



一番良いのは、食べる数十分前に、常温で放置しておくのがベストだが、なかなか時間ない時はそうもいかない



その方が豆が柔らかいのと、豆本来の甘みが感じとれる







冷奴。鰹節にすりおろした生姜に刻みミョウガ。奴用のタレをかけたらたまらない。庶民の食べ物なのに、味は一級品



昔、料理人から聞いたことだけど、冷奴とは一旦茹でて冷ましたものだという



見た目は豆腐が泡状になっている



常温に近い奴はまろやかな味に感じる



現代の豆腐の製造では更に衛生的になっているので、生で食べるのが美味しいとされている







ビールのおつまみ定番の枝豆



居酒屋では冷凍の枝豆を水で戻して使われている



冷凍の枝豆は厳選したところだけ使われいるので、当たり外れがないのがメリット



また小料理屋などでは、居酒屋との違いを出すため、新鮮な枝豆を茹で上げてたものを冷まして提供したりしている



その方がほんのり温かいので、豆の甘みが感じ取れる。



このように料理にはその料理の適温があると思う






飲み物と温度、只今編集中