養殖物ですが、売ってたのが珍しいと思い写メって来ました。






大きさは20㎝位で、言わいる塩焼きにして頭も食べられるサイズです。

頭ごと食べるには、アゴの部分からエラや胸ヒレ、内臓を一気に引き取る捌きつかぁ、下処理が必要です。

この捌き方、下処理の仕方は、昨年に、私が釣った岩魚で、写メの図解入りで解説説明すると約束したので、もう少し待ってて下さい。

m(__)m


売ってたヤマメは、小ぶりで、塩焼きにすると美味しいサイズだから、20㎝前後と型を揃えたのかと思います。

20㎝超のも売ってましたが、ワンパックに１尾でした。


20㎝位のは、ワンパック２尾入りでした。

値段は、ワンパック２尾の方で、398円で売ってました。


これは安い様な気もしますし、高い様な気もします。


私は渓流釣りをするから、高いと感じたんだろうと思います。


だって、釣れば『ただ』ですので。


(^_^;)ノ


岩魚も少し前(１ヶ月半位前)に売ってたのですが、食材として並ばなくなりました。


今は、川魚は鮎が売ってます。

鮎とニジマスは、スーパーで売ってる事が有りますが、養殖物でもヤマメと岩魚が売ってるのは珍しいと思います。


スーパーに陳列されると言うことは、ヤマメと岩魚の養殖の技術が進歩したんだと思います。

ヤマメも岩魚も、水質や水温に敏感で、養殖するのが難しい魚ですので。

昔、川から水を引き、人工的に川を作りた釣り堀した釣り堀で、ヤマメを放流したら全滅したと、釣り堀の店主から聞いた事が有ります。

その釣り堀では、それ以降はヤマメを放流するの止めたと聞きました。

その釣り堀では、メインはニジマスで、偶に岩魚が釣れました。


ヤマメの話しに戻します。


養殖技術が進歩したのだから、降海型のサクラマスを養殖する事が出来ないものなのかなぁ？


ギンザケの養殖の技術を応用出来れば、ヤマメを海で養殖してサクラマスと言われる位の大きさに出来ると思うのだけども。

海に降りて成長したヤマメが『サクラマス』なのだから。


因みに、サクラマスは高級魚で１尾、１万円はします。


ネット通販で買えますが………


スーパーや魚で売ってるの見た事が無いので、どこで売ってるんだろう？


築地に行かないと買えないのかなぁ？

ネット通販以外では？

(^^;