いつもパチりポチり、ありがとざいます！

ケツテンω でし！
(。・ω・。)ノ

んと…
前ログで 豚の角煮を作る過程で
豚バラをゆがいた 脂汁wを
有効活用して 自家製ラーメン♪
作ったんやけど…

肝心の角煮ゎどーなってん！？
(￣ω￣)ノ
て言ゎれそぅなんでwww

ケツテンω 流 豚の角煮♪
〜こだわらなぃバージョン〜

何がこだわらなぃか…と言ぅと…

ほら…
よくレシピ見たら
材料
・豚バラブロック

下茹で用
・ネギの頭
・生姜
・ニンニク

・出汁
・砂糖
・醤油
・味醂
・酒
・八角

とか…そんなんかな？
レシピ見ぃひんからワカランけどw
なんか書いてるやん？

わざわざ 生姜とニンニク買って
下茹でで使って捨てる？
ネギの頭ゎ 配い(あしらい)として 
白髪葱でも付けるなら良ぃけど…

で…
まずゎ程良ぃ大きさに切って
焼くか揚げるかして
表面をコーティングします♪

それから…
 圧力鍋でも良ぃし
コトコトゆがいても良ぃんやけど
下茹でする時に 野菜のヘタを
適当に入れるんね♪

白菜の外側の硬くてちょっと
虫喰ってるんとか芯とか
人参のヘタとか
冷蔵庫に色の変わりかけた生姜とか
ニンニクとかあれば 
もちろん入れれば良ぃし

まぁ 胡瓜とかトマトとか
めっちゃ汁出るやん！
みたぃのとか
芋ゎ全般的に
やめとぃたほうが
良ぃけどねw

要ゎ豚肉の臭みを取って
豚肉に野菜の旨みが移れば
それでOKなわけ♪
(*ゝω・)ノ 

で…

下茹でが終わったら
だぃたぃが出汁と水に
醤油と砂糖ベースで味付けして
コトコト煮込む感じかな？

じゃぁ…
出汁ゎどうするん？
って話なんやけど

もちろん こだわって
昆布を一晩水に浸けて
中火で火にかけて
沸騰する寸前で弱火にして
1時間ほどかけてじっくりと
昆布を開けて
一旦 火を強めて 温度を上げて
 昆布のぬめりが
サラサラになったとこで
昆布を引き抜き 火を止めて
素早く花カツオを入れ
カツオが沈んだら 濾して…
とかしても良ぃんやけど…

そこまでゎさすがに…
でも…
粉末の出汁を使うのゎちょっと…
o(>ω<*)o 

って時にゎ直焚きしちゃぃます♪
(o´ω｀)ノ
こうやって



昆布を水に入れて火にかけて
沸騰するかしいひんかくらぃで

下茹でした豚バラを入れて
少し弱めの火でコトコトしながら



花カツオをキッチンペーパーで
包んで



とりあえず
砂糖と醤油と酒と味醂を
ドバドバーっと入れて

昆布を抜いて 
カツオ入りのキッチンペーパーを
入れて





味見して

ちょっとずつ
足りひんもん入れていって

とりあえず
『うまーっ♪』くらぃで
コトコトして

1時間くらぃしたら
ちょっと煮詰まって


丁度良ぃくらぃになるから

その間に 白髪葱でも切っておけば






盛り付けた時に
綺麗で美味しそぅになりまふ♪
(*ゝω・)ノ 




お試しあれ♪
∠(・ω・)


最後までお付き合い、ありがとざいます！

お時間いただき、すんません…


でゎ♪
いっただっきまーす♪





って…

角煮ゎ…？？
Σ＼(￣ω￣;)