前回好評(?)故に第2弾もお届け。誰得といわないでね、30代独身おっさんが送る男飯シリーズ。

さて、今回作る料理はコチラ。

「麻婆茄子」

麻婆豆腐ではなく、麻婆茄子です。夏野菜を使った料理を作ろうと思い、麻婆茄子にしました。

茄子にはカリウムが豊富に含まれているので、夏バテ防止にもってこいの食材になっていますよ！毎年、夏バテになってしまう方は是非なすを食べてみてはいかがでしょうか。また、眼精疲労の緩和にも効果があると言われているので、パチンコ・スロットを打つ方や、パソコンをよく使う方にはもってこいの食材です。

【材料(2人前)】
茄子　1本
ひき肉　約100ｇ
サラダ油　大2
おろしニンニク1方分(チューブでもOK)
おろししょうが　1方分(チューブでもOK)
塩コショウ　少々
辛子　お好み

タレ
・豆板醤　小2
・甜面醤　大3
・紹興酒　大1(料理酒でもOK)
・しょうゆ　大1
・鶏がらスープの粉　小1

水溶き片栗粉
・片栗粉　大1
・水　大2

・長ネギ　1/3

【作り方】
1.



茄子を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。フライパンに油をいれて高温(約180°C)になったら茄子を約1分揚げる。うすく揚げ色がついたら取り出して、油をきりましょう。揚げている間に、タレを混ぜておきましょう。

・タレ



茄子は揚げると油をたくさん吸ってしまい油っこくなりますが、片栗粉をまぶすことで吸収を抑えてくれますよ。また、火も通りやすくなるので時短になりまっせ。

おっと、アレを忘れていましたわ。



こいつは自分に入れないと。乾杯♪

2.



フライパンをきれいにし、油を引かずにひき肉を入れます。パラパラになるまで炒めていきましょう。パラパラになったら、おろしにんにく、おろししょうが、塩コショウを加えます。

3.



茄子、それからタレを入れて焦げないように中火で混ぜていきます。混ぜながら水溶き片栗粉をスタンバイしておきましょう。グツグツなってきたら一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えて強火にかけていきます。とろみがついたら器に盛りつけて、縦に切った長ネギ(白髪ネギ)を上に添えたら出来上がり。




ピリッと辛くビールがすすむ一品となりました。お酒のつまみ、それからご飯のお供にも最適なので、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

では、良き食生活を♪